وتشمل المكسرات الجوز والفستق والبندق وجوز الهند واللوز .
واغلب هذه المواد تستعمل في صناعة الدهون وخصوصاً جوز الهند والفستق حيث انتشر في العالم استعمال هذه المكسرات كمصدر جيد للصناعة .

الفستق

كل 100 جم منه تمنح الجسم طاقة بحدود 570 سعرة حرارية، ويحتوي على 2 .44 جم بروتين، 49 جم دهن، 6 .8 جم كاربوهيدرات .
والفستق يحتوي على معدن الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد والكلورايد، وفيتامينات B1، B2، نياسين، E .
ولا يحتوي الفستق على فيتامين A وD وC وB12 .
 
جوز الهند
 
كل 100 جم منه تمنح الجسم طاقة 351 سعرة حرارية ويحتوي على 2 .3 جم بروتين، 36 جم دهون، 7 .3 جم كاربوهيدرات ويحتوي على المعادن الصوديوم، بوتاسيوم، كالسيوم، حديد، كلورايد وعلى فيتامينات B1، B2، نياسين، فيتامين C، E، B6 .
ويفتقر جوز الهند الى فيتامين A وD وB12 .

اللوز

كل 100 جم من اللوز تمنح الجسم طاقة بحدود 565 سعرة حرارية ويحتوي على 9 .66 جم بروتين، 5 .53 جم دهون، 3 .4 جم كاربوهيدرات ويحتوي على صوديوم، بوتاسيوم، كالسيوم، حديد، كلورايد فيتامين B1، B2، E، B